Cum să gătești miel beshbarmak, carne de porc, pui

Fiecare locuitor din regiunea din Asia Centrală știe foarte bine cum să gătească beshbarmak acasă. În aceste țări, mesele sunt de obicei pregătite pentru vacanțe în cazane mari la foc.

Rețeta clasică pentru miel

Pentru o rețetă clasică aveți nevoie de miel. Carnea de carne poate fi de asemenea folosită, dar este dificilă achiziționarea acesteia și nu există o nevoie specială pentru o astfel de carne.

Voi împărtăși secretele, subtilitățile, sfaturile și trucurile, cunoașterea căreia va ajuta să devii un adevărat profesionist în pregătirea acestei rafinări.

ingrediente:
  • Miel - 1,5 kg.
  • Ceapa - 200 g
  • Apă - 5 litri.
  • Ou - 1 buc.
  • Făină - 3 cupe.
  • Apă de gheață - 200 ml.
  • Sare și condimente.
Cum se prepară:
  1. Puneți oase întregi de miel pe oase într-o oală cu pereți groși și turnați cinci litri de apă. După fierberea în supă puneți mirodenii și ceapă tocată. Eu folosesc coriandru, lauri și un amestec de ardei. Fiți ghidat de gusturile voastre.
  2. Se fierbe cel puțin trei ore la căldură scăzută, colectând în mod constant spumă. Nu recomand să acoperiți vasele cu un capac. Acest lucru va afecta în mod negativ calitatea și transparența bulionului finit.
  3. Deoarece carnea este gătită mult timp, să gătim tăiței. Amestecați un ou de pui cu un vârf de sare și un pahar de apă rece și apoi bateți cu un mixer. În amestecul de ou, introduceți treptat făina și frământați aluatul manual.
  4. Împărțiți aluatul în mai multe părți și faceți prăjituri, al căror diametru corespunde dimensiunii tăvii. Fiecare se prăjește într-o tavă fără ulei. Pregătirea este indicată de pete maro și o nuanță bej. După îndepărtarea tortului din tigaie, tăiați în diamante de dimensiuni medii.
  5. Când mielul este gătit, scoateți ușor din tigaie, scoateți oasele, răciți și tăiați. Într-un castron separat aduceți la partea de fierbere a bulionului și coborâți fidea. În aproximativ trei minute ea va fi gata.
  6. Puneți carnea pe o farfurie mare și pe fidea. La sfârșitul sfârșitului se toarnă bulionul și se decorează cu verdele.

Dacă cei dragi sunt fanii bucătăriei kazahului sau dacă doresc doar să încerce ceva nou, puteți satisface nevoile lor gastronomice. Dacă vă place bucătăria europeană, acordați atenție carnii în limba franceză.

Mod de preparare a cărnii de vită

ingrediente:
  • Carne de vită - 600 g.
  • Ceapa - 3 capete.
  • Morcov - 1 buc.
  • Verde - 100 g
  • Făină - 3 cupe.
  • Ou - 1 buc.
  • Apă - 1 ceașcă.
  • Ulei vegetal, condimente și sare.
Mod de preparare:
  1. Se toarnă două litri de apă într-o cratiță medie, se toarnă carnea de vită spălată și se pornește focul. După fierbere, îndepărtați spuma, puneți ceapă și morcovul tocită. Adăugați puțină sare, gătiți la foc mic timp de trei ore.
  2. În timp ce gătești carne de vită, tăieți fidea. Într-un castron de ou, turnați un pahar de apă, adăugați o lingură de unt și bateți totul bine. Se amestecă sarea și se introduce treptat făina. Acoperiți aluatul elastic rezultat cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
  3. Trageți aluatul și tăiați în diamante. Lățimea unei părți a figurii de testare se situează la cinci centimetri. Pentru a facilita procedura, divizați inițial masa în părți.
  4. Scoateți vitele terminate din bulion și tăiați în felii. În bulion de carne de vită trimite două cepe, tăiate în inele, și, fierbând puțin, pus pe o farfurie.
  5. Se toarnă jumătate din bulion într-un recipient separat și se pregătesc fidea în lichid picant rămas. Va rămâne să mutați fidea pe o farfurie mare, puneți bucățile de carne deasupra.

Gătitul beshbarmak servit la masă cu inele de ceapă și bulion fierbinte într-un recipient separat, condimentat cu verdeață.

Trucurile și subtilitățile la care ați accesat vă vor ajuta să pregătiți antena fără probleme. Cu timp liber, inspirație și rețete, vă puteți bucura de oaspeții cu delicatețe din Kazahstan.

Beshbarmak carne de porc

În fiecare țară, beshbarmak este preparat în felul său propriu, și, ghidat de preferințele personale și naționale, se adaugă condimente, verdeață, cartofi, pește sau carne. Gustul unui vas depinde în mod direct de timpul petrecut, deoarece este imposibil să gătiți rapid behbarmak.

Supa se bazează pe carne, bulion și fidea gătite în ea. În unele cazuri, bucătarii folosesc carne de porc. Chiar și de la ea rezultă rezultatul fantastic. Pentru a vă bucura de gustul real al capodoperei, se recomandă mâinile.

ingrediente:
  • Carne de porc - 1 kg.
  • Ceapa - 2 capete.
  • Morcovi - 1 buc.
  • Făină - 600 g
  • Ouă - 2 buc.
  • Apă - 1 ceașcă.
  • Sare, piper, lauri, verde.
Mod de preparare:
  1. Clătiți carnea de porc și puneți o bucată întreagă într-o cratiță medie, adăugați apă și gătiți timp de trei ore. Pentru a obține un bulion clar, sare la sfârșitul gătitului și îndepărtați în mod constant spuma.
  2. Undeva cu o oră înainte de terminarea gătitului în supă trimiteți o ceapă întregă, morcov, dovlecei și piper. Legume proaspete sunt un must-get, deoarece acestea sunt necesare numai pentru a adăuga aroma.
  3. E timpul să facem aluatul. Bateți ouăle în făină, turnați-le într-o supă și adăugați un vârf de sare. După ce frământați învelișul de masă în filmul agățat și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi, glisați cu atenție și tăiați în benzi, care apoi sunt tăiate în diamante sau pătrate.
  4. Scoateți carnea de porc din bulion și întoarceți cu atenție lichidul pe sobă. După fierbere, coborâți resturile din aluat, adăugați piperul și gătiți puțin.
  5. Puneți ceapa tăiată în inele cu o nuanță de aur. Așezați aluatul pe o farfurie largă și bucăți de carne de porc în centru. Împreună cu beshbarmak servește supă într-un castron mic, condimentată cu condimente și stropite cu ierburi.

Cum să gătești beshbarmak de la pui

Așa cum am spus deja, beshbarmak este obișnuit să gătești din carne de cal, de miel sau de carne de vită. Dar este mult mai ușor să obțineți pui proaspăt.

Voi prezenta o reteta simpla, datorita careia va fi posibil sa recreezi in mod independent o capodopera nutritiva, parfumata si incredibil de gustoasa, care trebuie servita pe o farfurie mare sau in portii. Bulionul este servit în mod tradițional la masă într-un recipient separat, deși este adesea turnat direct într-o farfurie de tăiței și carne.

Dacă mai devreme nu era necesar să gătești kazahul beshbarmak, vă sfătuiesc să respectați cu strictețe rețeta. Având o mică experiență, puteți aduce modificări tehnologiei, puteți adăuga legume și condimente la gust.

ingrediente:
  • Pui - 1 kg.
  • Ceapa - 3 capete.
  • Făină - 2 cupe.
  • Ou - 3 buc.
  • Burete - 0,75 cești.
  • Ulei vegetal - 2 linguri. lingură.
  • Sare, ierburi, condimente.
Mod de preparare:
  1. Spălați complet carcasa de pui, taiați-o în bucăți, puneți-o într-o cratiță. Carnea se toarnă apă. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, gătiți timp de aproximativ două ore. La sfarsitul supa de pui, sare si condimenteaza condimentele tale preferate.
  2. În timp ce puiul fierbe, frământați aluatul. Adăugați puțină sare într-un recipient potrivit, bateți ouăle, turnați uleiul vegetal împreună cu bulionul răcit și amestecați totul. Turnați făina, frământați aluatul, care este apoi înfășurat într-un film și trimis la frigider timp de o jumătate de oră.
  3. Obțineți masa și împărțiți-o în mai multe părți. Fiecare rolă într-un strat subțire, tăiat în diamante, dă o mică minciună pe placă să se usuce.
  4. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește în ulei aproape până la licitație. Puneți cinci linguri de bulion în tigaie și, cu capacul aprins, apoi transpirați ceapa timp de câteva minute.
  5. Carne de pui fiartă pentru a obține și se răcească. Scoateți oasele și puneți carnea pe vas. Se toarnă jumătate din bulion într-o altă cratiță, se fierbe și se utilizează pentru a face fidea.
  6. Puneți ceapa și fidea deasupra cărnii, turnați peste sosul de ceapă, presărați cu verdele tăiați.

Dacă nu există carne de pui, înlocuiți-o cu carne de rață sau iepure. Rezultatul este practic neschimbat.

Informații utile

Întorcându-se în istorie, este greu de înțeles unde și când a venit beshbarmak. Se știe doar că supa de carne și fidea este populară în rândul persoanelor care trăiesc în Asia Centrală și nu a avut loc nici o singură sărbătoare festivă fără ea.

INFORMAȚII! Strămoșii străvechi ai tătarilor, kirgizilor și kazahilor erau nomazi, care nu aveau tacâmuri la dispoziție, așa că mâncau mâinile. Numele vasului în traducere sună "cinci degete".

Anterior, au preparat delicatețe de miel, carne de cămilă sau carne de cai. Carnea a fost preparată în mod tradițional de bărbați care au sacrificat vite, au sacrificat carcasele și le-au pus în boilere mari. Fidea a fost frământată de femei. Fidea fidea este un element important al lui beshbarmak.

În zilele noastre, beshbarmak este fabricat din diferite tipuri de carne conform unui număr mare de rețete. Versiunea clasică vă permite să mergeți într-o călătorie interesantă în trecut, iar ingredientele noi fac un gust inimaginabil.

Lasă Un Comentariu